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牛脑汤怎么做好吃视频(牛脑汤)

牛脑汤怎么做好吃视频(牛脑汤)

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1、窝烧牛脑的做法:把牛脑洗净,去尽筋膜,放入瓦钵,再加入姜、葱、酒、盐、味精、沸水,同蒸至熟,取出,把牛脑切成方形,每块重约15克。

2、2、将鸡蛋打入碗,加淀粉搅拌均匀,将熟牛脑裹蛋糊,然后用旺火烧锅,下油至沸,放入牛脑,以文火炸至呈金黄色,取出,上桌时,调味食用。

3、制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。

4、炸牛脑的做法:将牛脑洗净,撕去筋膜,漂洗干净,放锅中,加开水略焯,倒去水,复加冷水淹没,下八角、葱段15克、黄酒、姜块(拍松)、精盐煮熟,捞起晾干,切成小块,放盆中,撒入面粉、胡椒粉拌匀;将鸡蛋磕入碗中,打散,放进葱花2克搅匀。

5、2、炒锅上旺火,倒入菜油烧至八成热,将牛脑裹上鸡蛋液,粘上面包屑,用手捏紧,放入油锅,炸至呈金黄色时捞起,待油温升至八成热时,倒入牛脑重炸一次,待色泽呈金黄色时捞起沥油,装盘中,撒上花椒盐即可。

6、牛脑,牛科动物黄牛或水牛的脑。

7、牛脑味甘,性温、微毒, 入肝、脾、胃经 ,具有养血息风,生津止渴,消食化积之功效,治眩晕,消渴,痞气。

8、适宜人群:适宜消瘦,营养不良,免疫力低,记忆力下降,贫血等症状的人群,生长发育停滞的儿童。

9、甲状腺功能亢进的人。

10、出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。

11、皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、的人群。

12、小牛脑为淡粉红色且质地细嫩,烹调法通常是煎炒、切块油炸或磨成泥与奶油或牛奶混合。

13、小牛脑有时会和黑牛油酱配食,或油炸后和鸡蛋牛奶面糊一起烹调。

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