红薯淀粉确实可以代替玉米淀粉，但它们在用途和效果上存在一些差异： 1. 用途差异 ： 玉米淀粉因其粘度变化小，常用于上浆剂、粘接剂和食品增稠剂。 红薯淀...
炸薯条用的是淀粉，裹淀粉是为了吸干薯条表面水分使其更加酥脆，但要注意淀粉不要沾多否则会影响薯条的形状且增加油锅内的杂质；炸之前可以将薯条放进冰箱冷...
